Ở độ cao trên 2.000m, đồng bào ở Tân Tiến giữ cách làm trà thủ công
Vũ Mừng - Quang Vũ•29/09/2026 17:06
Ở độ cao hơn 2.400m, dải Tây Côn Lĩnh là nơi có những cây trà Shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi được đồng bào các dân tộc xã Tân Tiến, tỉnh Tuyên Quang chăm sóc và thu hái.
Tân Tiến hiện có gần 1.000 ha trà mọc tự nhiên giữa những cánh rừng già ở độ cao hơn 2.000m, trong đó nhiều cây đã hàng trăm năm tuổi.Địa hình núi cao, khí hậu quanh năm mát mẻ, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm tạo điều kiện để cây trà sinh trưởng chậm, búp trà dày và phủ lớp lông tơ trắng đặc trưng. Những điều kiện tự nhiên này cũng góp phần tạo nên hương vị riêng của trà Shan tuyết nơi đây.Đây cũng là nơi sinh sống lâu đời của các dân tộc Dao, Mông, Cơ Lao… Qua nhiều thế hệ, đồng bào các dân tộc tại Tân Tiến vẫn gìn giữ và trao truyền cách làm trà thủ công riêngNgười dân địa phương vẫn thu hái chè theo phương pháp thủ công, chủ yếu lựa những búp non theo cách “1 tôm 1 lá”. Cách hái này đòi hỏi người hái phải có kinh nghiệm để chọn đúng độ non của búp, đồng thời giữ nguyên cành chè cho những lứa sauNhững búp chè Shan tuyết vừa hái được tập kết lại để lựa chọn trước khi đưa vào sao. Chè tươi phải được xử lý sớm để giữ được độ tươi của búp. Từ những búp chè còn xanh non này, công đoạn sao chè bắt đầuNghề làm trà ở đây vẫn giữ cách sao thủ công. Trà Shan tuyết được cho vào chảo gang đặt trên bếp củi, người làm liên tục đảo trà để búp trà nóng đều, không bị cháy. Khi trà mềm, họ vò nhẹ bằng tay, rồi tiếp tục sao cho đến khi cánh trà xoăn lại và đạt độ khôTừ những búp trà được hái trên núi cao, người dân Tân Tiến chế biến theo phương pháp thủ công để giữ lại đặc trưng của trà Shan tuyết. Cánh trà sau khi sao, vò có màu sẫm, khi pha cho nước vàng trong, vị chát nhẹ và hậu vị ngọt. Hương trà thanh, dễ nhận thấy ở những mẻ trà được làm từ búp chè Shan tuyết trên Tây Côn Lĩnh
