Có lẽ cũng đúng. Có ngon thì mới được khách hàng ghé nhiều.
Nhưng ngon chưa hẳn đã bảo đảm được yêu cầu sạch sẽ, nói cao hơn là bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Cứ nhìn cách chủ quán làm thức ăn thì biết. Khách đông, người phục vụ thì chỉ có vậy, không thêm. Vậy thì phải làm nhanh (ấy là chưa nói làm ẩu). Để đáp ứng nhu cầu của khách, không gian của quán càng thêm chật chội khi chủ quán cố kê thêm nhiều bàn ghế.
Nhưng cũng ít ai để ý-quán đông khách thì chắc hẳn ngon. Cứ vào! Ấy là tâm lý đám đông.
Vậy mà cái “lệ” chỉ mang tính dân gian, rỉ tai nhau này lại đang được xây dựng thành… luật (!). Chẳng biết thế nào mà trong dự thảo Thông tư quy định chi tiết một số điều của Luật Du lịch, đang được Bộ Văn hóa-Thể thao và Du lịch lấy ý kiến lại có một quy định: Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có ít nhất 50 chỗ ngồi, phải nhận thanh toán bằng thẻ tín dụng mới được xét công nhận đạt tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch.
Điều này chẳng phải là trái với nỗ lực của Chính phủ trong việc cắt giảm các điều kiện kinh doanh bất hợp lý hay sao? Dẫu quy định mới áp dụng cho các cơ sở kinh doanh ăn uống phục vụ khách du lịch. Nhưng xét về bản chất, khách nào chẳng là khách; cơ sở kinh doanh ăn uống nào cũng vậy thôi.
Quan trọng hơn, căn cứ vào tiêu chuẩn nào để khẳng định rằng, quán có 50 chỗ ngồi trở lên mới là văn minh, là sạch sẽ, là an toàn vệ sinh thực phẩm?
Ví thử, trong một quán chỉ có chừng 100m2, do người chủ chỉ bố trí 49 ghế để cho vừa vặn, thoáng đãng, “vừa lòng khách đến, vui lòng khách đi” thì không được công nhận đạt chuẩn. Còn quán khác, cũng chừng ấy mét vuông, nhưng người chủ, hoặc là cố nhét thêm 1 ghế cho đủ điều kiện, hoặc là cố kê thêm nhiều ghế để có thêm nhiều khách ngồi trong cùng một thời điểm để tăng doanh thu là chứng tỏ văn minh?
Thực tế, khách đi ăn không lựa chọn quán ăn có đóng dấu của cơ quan quản lý, mà lựa chọn theo khẩu vị và thói quen ăn uống. Quan trọng hơn, quán đó phải bảo đảm được yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm mới là trên hết.
Bởi thế, đừng thêm bất cứ điều kiện kinh doanh nào bất hợp lý nữa.
SỸ HÀO
