Về nơi "đệ nhất danh trà" thưởng thức trà Ocop 5 sao

Dọc con đường từ thành phố Thái Nguyên đi vào xã Tân Cương là những đồi chè xanh mướt mát. Trên đồi chè thoai thoải, những đôi tay đang thoăn thoát hái những búp chè xuân tươi non. Ở nơi đây người dân đã gắn bó cả đời với cây chè.

Vừa nhanh tay hái chè, chị Nguyễn Thị Bảy, người dân xã Tân Cương cho biết: Mỗi một ngày công hái chè chị được khoảng 250 ngàn đồng. Cây chè đã tạo công ăn việc làm đều đặn cho gia đình chị và nhiều người dân nơi đây.

Nổi tiếng với những tán chè tươi tốt, hương vị đặc trưng và chất lượng vượt trội, không chỉ là niềm tự hào của người dân nơi đây, mà những đồi chè, sản phẩm trà Tân Cương đang là một phần không thể thiếu trong những chuyến du lịch trải nghiệm ở vùng đất này.

Đó là việc khi đến với vùng đất Tân Cương, du khách được thoải mái ngắm nhìn những đồi chè xanh tươi, được thăm quan, trải nghiệm các công đoạn sản xuất chè ra các thành phẩm, thưởng thức những chén trà thơm mát, dịu ngọt.

Dừng chân tại không gian văn hóa trà Hảo Đạt, là một trong những đơn vị tiên phong trong việc giữ gìn hương vị truyền thống và bản sắc văn hóa của đặc sản chè Thái Nguyên. Chè của Hợp tác xã (HTX) chè Hảo Đạt được chăm bón hữu cơ, không sử dụng phân bón và thuốc hóa học, thực khách có thể an tâm để thưởng thức trọn vẹn tách trà sạch thơm.

HTX Hảo Đạt có có ba dòng sản phẩm chính là: trà Đinh đinh, trà Tôm nõn và trà Móc câu. Đặc biệt nhất là trà tôm nõn đã được vinh danh là sản phẩm OCOP 5 sao đầu tiên của tỉnh Thái Nguyên vào tháng 6/2021. Nước xanh sóng sánh màu lá mạ, hương thơm dịu mát.

Vừa pha trà, chị hướng dẫn viên của HTX Hảo Đạt vừa giới thiệu, nguyên liệu tạo nên trà Tôm Nõn là những búp chè non được hái theo kỹ thuật “một tôm và một lá non liền kề” vào lúc sáng sớm.

Búp chè Tôm Nõn sau khi diệt men, sẽ được chuyển qua giai đoạn vò để tạo hình cánh chè, Tiếp theo, nghệ nhân sẽ chuyển sang sao khô và lên hương chè – công đoạn cuối cùng để tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng của trà Tôm Nõn, có được một chén trà Tôm Nõn với hương thơm cốm non tươi mát, màu nước xanh vàng, sánh, vị chát dịu, hậu ngọt sâu lắng.

Để có được 1kg chè Đinh khô, cần 20 người hái trong khoảng 2 tiếng đồng hồ từ 5-7h sáng khi giọt sương còn đọng lại trên búp chè. Chè sau khi thu hái sẽ trải qua quá trình sao tay truyền thống bởi các nghệ nhân sao chè giàu kinh nghiệm. Từ khâu chỉnh nhiệt độ để sao làm héo chè tới công đoạn vò để tạo hình cánh chè đinh, từ khâu sao khô tới khâu lên hương tạo hương vị thơm ngon.

Theo bà Đào Thanh Hảo, Giám đốc HTX trà Hảo Đạt, Hợp tác xã theo hướng bền vững, chú trọng sản xuất chè an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP, hữu cơ, nhằm bảo đảm nguồn nguyên liệu đạt chất lượng cao, cũng như các tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, không ngừng đổi mới quy trình chế biến và chú trọng đầu tư mẫu mã bao bì sản phẩm, có tem và mã vạch truy xuất nguồn gốc, tạo ấn tượng với khách hàng.

Sản phẩm chè Đinh của HTX chè Hảo Đạt được tạo ra với một quy trình được kiểm soát nghiêm ngặt: từ khâu chăm sóc, tưới nước, chăm bón, che phủ đất,... để tạo ra các búp chè chất lượng cao nhất. Việc thu hái búp chè Đinh, là cả một nghệ thuật, một mầm non nhọn nhất của búp chè được người hái lựa chọn kỹ lưỡng theo các quy chuẩn riêng.

HTX chè Hảo Đạt khẳng định thương hiệu, chất lượng trên thị trường, sản phẩm chè tôm nõn của đơn vị, là sản phẩm duy nhất của tỉnh đạt OCOP 5 sao cấp quốc gia, cùng với đó là 2 sản phẩm chè móc câu và chè đinh đạt OCOP 4 sao; thương hiệu chè Hảo Đạt vinh dự được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia năm 2023.

Được thành lập từ năm 2016, tiền thân là một tổ hợp tác sản xuất, kinh doanh chè, với 41 thành viên. Nhưng đến nay HTX chè Hảo Đạt đã có được vùng nguyên liệu lên hơn 10ha, đầu tư dây chuyền sản xuất khép kín và tự động hóa đến 70% công đoạn, hằng năm cung cấp ra thị trường khoảng 300 tấn chè búp khô. 

Từ năm 2019 đến nay, doanh số bán hàng của HTX trung bình đạt 5-6 tỷ đồng/năm, tạo việc làm thường xuyên cho 20-30 lao động với mức thu nhập bình quân 4,5-6 triệu đồng/người/tháng”.

Đáng nói hơn, HTX chè Hảo Đạt hiện nay đã quy tụ nhiều hộ gia đình từ chỗ sản xuất manh mún, thành một tập thể mạnh, sản xuất ra sản phẩm chất lượng, nâng tầm giá trị cho đất chè Thái Nguyên.

Ngoài ra, HTX Chè Hảo Đạt còn giúp đỡ các hộ dân trong xã về vốn, kiến thức khoa học kỹ thuật và kinh nghiệm trồng, chăm sóc, chế biến chè đặc sản. Hiện HTX có 50 thành viên và liên kết tiệu thụ sản phẩm cho hàng trăm hộ dân.

Ông Nguyễn Văn Hữu ở xóm Nam Đồng, xã Tân Cương cho biết: Trước đây, gia đình tôi cùng nhiều hộ dân ở địa phương chủ yếu trồng và chế biến chè theo quy mô hộ, mạnh ai nấy làm nên giá bán bấp bênh, thu nhập không ổn định. Từ năm 2018, gia đình tôi tham gia liên kết với HTX Chè Hảo Đạt và chuyển sang sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP nên thu nhập tăng lên. Bình quân mỗi năm, 1ha chè ông Hữu thu về trên dưới 300 triệu đồng.

Nắm bắt xu hướng kết hợp giữa văn hoá truyền thống và du lịch trải nghiệm, năm 2021, TX Chè Hảo Đạt đưa chương trình du lịch sinh thái vào hoạt động như: Đưa khách hàng đến trải nghiệm không gian thanh bình của vùng chè đặc sản Tân Cương, tại đây ngoài được tìm hiểu về lịch sử, nguồn gốc cây chè, thăm quan quy trình trồng và chăm sóc chè, thăm quan đồi chè và trải nghiệm cuộc sống nhà nông, khách du lịch được tự tay hái chè, sao chè bằng tay, pha trà, đóng chè…

Đến với Tân Cương, nhấp một ngụm trà OCop 5 của HTX trà Hảo Đạt, ăn một miếng kẹo lạc với hương vị trà xanh rồi đi một vòng thăm quan, chiêm ngưỡng những nương chè, chụp ảnh và trải nghiệm thu hoạch, chế biến chè sẽ cảm nhận hết những hương vị tinh túy của những búp trà được tỉ mẩn trong từng công đoạn của những người làm trà. Từ sự nỗ lực và tình yêu của người Thái Nguyên, sẽ tạo nên "đệ nhất danh trà" ngày càng vươn xa hơn.