Đặc điểm tự nhiên của nấm bào ngư

Nấm bào ngư thuộc nhóm nấm ăn, thường mọc thành từng cụm trên thân cây gỗ mục hoặc các nguyên liệu giàu Cellulose.

Mũ nấm có dạng hình quạt hoặc bán nguyệt, mép mũ thường cong xuống; màu sắc thay đổi tùy chủng giống, có thể trắng, xám trắng, xám hoặc xám nâu.

Cuống nấm thường ngắn, mọc lệch về một phía và các tai nấm liên kết với nhau thành từng cụm.

Nấm bào ngư không có khả năng quang hợp như cây xanh, mà lấy chất dinh dưỡng từ giá thể hữu cơ đã được xử lý. Vì vậy, việc chuẩn bị nguyên liệu sạch, phù hợp và xử lý đúng kỹ thuật có ý nghĩa quyết định đối với năng suất.

Trong sản xuất, nấm bào ngư thường được nuôi trồng trên mùn cưa, rơm rạ, bông phế thải và một số phụ phẩm thực vật giàu Cellulose.

Đối với hộ gia đình mới bắt đầu, sử dụng phôi nấm đã được cấy giống sẵn là phương án thuận tiện, giảm bớt công đoạn xử lý nguyên liệu và cấy giống.

Thời vụ

Có thể trồng quanh năm nếu chủ động được nhà trại. Thời tiết quá nóng cần che nắng, tăng thông thoáng; mùa mưa phải hạn chế nước tạt vào nhà và giữ nền trại khô, sạch.

Nguyên liệu chính làm môi trường nuôi nấm là các loại phụ phẩm nông nghiệp giàu chất Cenluloz như: Rơm rạ, mùn cưa thuộc loại gỗ mềm và không có nhựa ngăn meo nấm phát triển như gỗ cao su, xoài, so đũa, thân bắp, cùi bắp…..

Chọn giống

Chọn phôi từ cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Phôi tốt có sợi nấm phát triển đều, không có mùi chua, hôi; không xuất hiện mốc xanh, đen, vàng hoặc các màu bất thường.

Không mua phôi bị rách, chảy nước, biến dạng hoặc có dấu hiệu nhiễm bệnh.

Chuẩn bị nhà trồng

Nhà trồng cần sạch, cao ráo, thoáng nhưng không bị gió lùa mạnh; có mái che, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể làm nhà trại đơn giản bằng tre, gỗ, lưới hoặc vật liệu sẵn có.

Trước khi đưa phôi vào, vệ sinh nền, vách, giá kệ và dụng cụ. Nền phải thoát nước tốt, không để đọng nước.

Kỹ thuật trồng và chăm sóc

Bà con cần kiểm tra toàn bộ phôi trước khi đưa vào nhà trồng. Loại bỏ ngay những phôi có dấu hiệu mốc, hư hỏng.

Phôi có thể xếp trên kệ hoặc treo thành dây, tùy điều kiện. Không xếp quá sát nhau để tránh bí khí và thuận tiện chăm sóc, thu hái.

Sau khi đưa phôi vào nhà trồng, duy trì môi trường ổn định, tránh thay đổi nhiệt độ và độ ẩm đột ngột.

Cần chú ý khi phôi bắt đầu xuất hiện mầm nấm, tiến hành tạo ẩm cho nhà trồng bằng cách phun sương hoặc tưới dạng hạt nhỏ.

Không tưới xối trực tiếp vào tai nấm. Nước đọng lâu trên tai nấm dễ gây dập, thối.

Có thể phun ẩm nền, vách và không khí xung quanh để duy trì độ ẩm. Số lần phun phụ thuộc thời tiết: trời nóng, khô có thể tăng số lần phun; trời mưa, ẩm thì giảm tưới.

Nguyên tắc quan trọng là ẩm nhưng không úng, thoáng nhưng không khô.

Điều chỉnh ánh sáng

Nấm bào ngư cần ánh sáng tán xạ để phát triển nhưng không chịu được ánh nắng trực tiếp. Nhà trồng nên có mái che và lớp lưới giảm sáng phù hợp.

Nếu nhà quá tối, nấm có thể phát triển không đẹp; nếu ánh nắng chiếu trực tiếp, nhiệt độ tăng cao và phôi dễ bị khô.

Điều chỉnh thông thoáng

Nhà trồng cần có không khí lưu thông. Khi nhà quá kín, nồng độ CO₂ tăng có thể làm cuống nấm dài, mũ nhỏ.

Ngược lại, gió mạnh làm nhà nhanh mất ẩm. Vì vậy, nên bố trí cửa thông gió có thể đóng, mở tùy thời tiết.

Theo dõi hằng ngày

Mỗi ngày cần kiểm tra:

• Phôi: Có mốc, mùi lạ, chảy nước hay không.
• Tai nấm: Có bị khô, dập hoặc thối không.
• Độ ẩm: Môi trường có quá khô hoặc quá ướt không.
• Nhà trồng: Có bị nước mưa tạt, nền đọng nước hay không.

Phôi bị nhiễm mốc phải tách khỏi khu vực phôi khỏe và xử lý sớm để hạn chế lây lan.

Thu hoạch

Thu hái khi tai nấm phát triển đầy đặn, mép mũ còn tương đối cong và chưa bị quăn ngược. Nên thu cả cụm, xoay nhẹ rồi lấy ra, tránh làm tổn thương phôi.

Sau khi hái, cắt bỏ phần chân già, làm sạch và loại bỏ tai nấm dập, sâu bệnh. Nấm nên được tiêu thụ hoặc bảo quản sớm sau thu hoạch.

Sau mỗi đợt thu hái, tiếp tục duy trì độ ẩm và thông thoáng để phôi cho các đợt nấm tiếp theo.

Lưu ý

• Ưu tiên mua phôi giống có nguồn gốc rõ ràng.
• Không tưới nước trực tiếp, liên tục lên tai nấm.
• Không để nhà trồng quá nóng, quá bí hoặc quá ẩm.
• Phôi bệnh phải được loại bỏ sớm.
• Dụng cụ chăm sóc cần sạch, tránh mang mầm bệnh từ bên ngoài vào.
• Khi sản xuất quy mô lớn, nên chia phôi thành nhiều đợt để có sản phẩm thu hoạch liên tục.
• Chủ động đầu ra trước khi mở rộng sản xuất.
• Các yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian chăm sóc cần điều chỉnh theo từng chủng nấm và hướng dẫn của cơ sở cung cấp giống.

Hướng dẫn trồng chuối Laba cho năng suất cao

Kỹ thuật trồng kim ngân hoa trên đất đồi

Trồng chùm ngây thế nào cho đúng kỹ thuật?