Thịt trâu gác bếp Lèo Thủy – đậm hương vị Tây Bắc, sản phẩm OCOP 3 sao.
Chị Lèo Thủy chế biến từ thịt trâu gác bếp.Với sự vào cuộc đồng bộ của chính quyền, doanh nghiệp và người dân, chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) ở Bát Xát ngày càng khẳng định vị thế. Nhiều sản phẩm vừa giữ gìn giá trị cốt lõi địa phương, vừa đáp ứng yêu cầu thị trường đã ra đời từ chính bàn tay, khối óc và khát vọng vươn lên của người dân vùng cao. Đặc biệt, không ít sản phẩm OCOP tiêu biểu được xuất hiện tại các xã đạt chuẩn nông thôn mới.
Tiêu biểu là gạo Séng Cù Mường Vi - loại gạo quý của vùng cao Bát Xát, đạt chất lượng OCOP 3 sao. Được gieo trồng trên những thửa ruộng bậc thang ở độ cao hơn 1.000m, giống gạo truyền thống này có hạt to, mẩy, trắng đục, cơm dẻo, vị ngọt thanh, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Không chỉ là lương thực, Séng Cù còn là niềm tự hào của người dân Mường Vi, góp phần khẳng định thương hiệu gạo sạch, an toàn.
Sản phẩm thịt trâu gác bếp đã thành phẩm
Gạo Séng Cù Mường Vi khá nổi tiếng, cơm dẻo, vị ngọt thanh của gạo, đậm đà dư vị núi rừng.Cũng tại Bát Xát, xã Quang Kim không thể không nhắc đến nghề nấu rượu truyền thống. Từ nguồn nước suối mát lành pha chút mùi hương núi rừng và loại men lá từ hơn 20 loại thảo mộc, rượu thảo mộc Panxipan ra đời, đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Rượu được nấu bằng nồi đồng, chưng cất công phu, mang đến vị êm dịu, thơm ngọt. Thưởng thức rượu pansipan không chỉ là nếm một loại đồ uống, mà còn là trải nghiệm nét văn hóa truyền thống, nơi những giá trị cổ xưa vẫn được lưu giữ qua từng chén rượu quê.
Giữa núi non xanh thẳm của xã Bản Xèo, miến sâm Hưng Hiền - sản phẩm OCOP 3 sao được làm nên từ sự khéo léo và tâm huyết của phụ nữ dân tộc. Sản phẩm chế biến từ nguyên liệu quý tại địa phương là củ dong riềng và sâm đất, nổi tiếng với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Quy trình sản xuất miến hoàn toàn thủ công, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mỗi mẻ miến đều được tráng mỏng, phơi khô tự nhiên, không dùng chất bảo quản hay tạo màu. Miến có màu sẫm đặc trưng, sợi dai giòn, nấu lâu không nát, phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn các bữa tiệc sang trọng. HTX Hưng Hiền đang từng bước đưa sản phẩm ra thị trường lớn hơn, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương.
Phơi bánh tráng làm miến sâm Hưng Hiền, sản phẩm OCOP đạt chất lượng 3 sao. 
Miến sâm Hưng Hiền có màu sam sám nâu đặc trưng, sợi miến dai, giòn, không nát khi nấu lâu Không thể không nhắc tới thịt trâu gác bếp Lèo Thủy - sản phẩm OCOP 3 sao mang đậm hương vị núi rừng, đặc sản của xã biên giới Bản Vược. Thịt được chọn từ trâu chăn thả tự nhiên, thái dọc thớ, ướp với gia vị đặc trưng của núi rừng như mắc khén, hạt dổi, tiêu rừng, rồi treo gác bếp hun khói liên tục trong nhiều ngày. Sản phẩm có hương thơm đặc trưng, sợi thịt săn chắc, dai ngọt, hoàn toàn không chứa chất bảo quản, thích hợp làm món ăn trong các dịp lễ Tết, hay làm quà biếu sang trọng, thể hiện sự tinh tế và gắn kết tình cảm.
Mỗi sản phẩm OCOP của Bát Xát đều chứa đựng tâm huyết, trí tuệ và khát vọng vươn lên của đồng bào các dân tộc, vừa góp phần giữ gìn bản sắc văn hóa, vừa mở ra hướng đi mới trong phát triển kinh tế bền vững. Đây cũng là cách để huyện miền núi nơi biên cương Tổ quốc tiếp tục khẳng định vị trí trên bản đồ sản phẩm đặc sản của cả nước.
