Bánh phu thê đặc sản vùng Kinh Bắc. (Ảnh st)Theo nhiều tài liệu và truyền thuyết dân gian, bánh phu thê có nguồn gốc từ làng Đình Bảng thuộc Từ Sơn. Tương truyền rằng vào thời xưa, khi người chồng phải đi xa hoặc ra trận, người vợ ở nhà đã làm loại bánh này gửi cho chồng như một lời nhắn gửi về sự thủy chung và mong chờ ngày đoàn tụ. Từ đó, chiếc bánh mang tên “phu thê”, thể hiện ý nghĩa sâu sắc về tình cảm vợ chồng gắn bó, đồng cam cộng khổ và luôn hướng về nhau.
Không chỉ là một món ăn dân dã, bánh phu thê còn mang ý nghĩa đặc biệt trong phong tục cưới hỏi của người Việt. Trong lễ ăn hỏi truyền thống, bánh phu thê thường được đặt trong tráp lễ cùng với các lễ vật khác như trầu cau, chè, rượu… Đây được xem là biểu tượng của sự hòa hợp và bền chặt trong đời sống hôn nhân.
Hình dáng bánh vuông vắn thể hiện sự trọn vẹn, trong khi lớp vỏ bánh trong suốt bao bọc phần nhân bên trong lại tượng trưng cho sự gắn bó và thấu hiểu giữa hai người. Bởi vậy, khi trao nhau những hộp bánh phu thê, hai gia đình cũng gửi gắm lời chúc phúc cho đôi uyên ương về một cuộc sống hôn nhân hạnh phúc, thủy chung và bền lâu.
Bánh phu thê là đặc sản nổi tiếng ở Bắc Ninh. (Ảnh st)Bánh thường được gói trong lá dong. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, phần nhân bánh thường được làm từ đậu xanh hấp chín, giã nhuyễn rồi trộn với dừa nạo và đường. Một số nơi còn cho thêm hạt sen để tăng độ bùi và hương vị đặc trưng. Bánh được hấp chín, lớp vỏ trong suốt ôm trọn phần nhân vàng bên trong, tạo nên sự hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị. Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận được độ dẻo mềm của lớp vỏ, vị bùi ngọt của đậu xanh, cùng hương thơm nhẹ nhàng của dừa và hoa bưởi.
Bánh Phu Thê thức quà ngon của vùng Kinh Bắc. (Ảnh st)Ngày nay, dù xã hội đã có nhiều thay đổi, bánh phu thê vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong đời sống văn hóa của người dân Bắc Ninh. Không chỉ xuất hiện trong lễ cưới hỏi, bánh còn trở thành món quà đặc sản dành cho du khách khi đến thăm vùng đất Kinh Bắc. Những hộp bánh nhỏ xinh không chỉ mang hương vị ngọt ngào mà còn chứa đựng câu chuyện về truyền thống, tình nghĩa và nét đẹp văn hóa lâu đời của người Việt.
Có thể nói, bánh phu thê không đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa của tình nghĩa vợ chồng và sự thủy chung trong hôn nhân. Giữa nhịp sống hiện đại, chiếc bánh truyền thống này vẫn tiếp tục được gìn giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ, như một cách để người Việt lưu giữ và trân trọng những giá trị văn hóa tốt đẹp của dân tộc.
