Những bàn tay làm nên hương vị Tết
Những ngày giáp Tết Nguyên đán, Cà Mau khoác lên mình nhịp điệu tất bật rất riêng. Không khí rộn ràng lan tỏa từ các làng nghề truyền thống, nơi tiếng nói cười hòa cùng tiếng lửa lò. Từ sáng sớm đến chiều muộn, trước hiên mỗi nhà là những mẻ chuối khô, khô bổi, bánh phồng… được phơi ngay ngắn.
Giữa không gian ấy, nghề làm tôm khô trở nên nhộn nhịp hơn cả. Con tôm - sản vật quen thuộc của vùng đất địa đầu cực Nam theo năm tháng đã gắn bó máu thịt với đời sống người dân Cà Mau. Nhờ nguồn tôm tự nhiên phong phú và kinh nghiệm truyền đời, người dân nơi đây đã tạo ra những mẻ tôm khô đỏ au, giữ trọn vị mặn mòi của biển, vị ngọt của rừng đước.
Người nông dân tại làng hoa Sa Đéc “dệt” sắc màu của mùa Xuân phương NamTrong căn xưởng nhỏ của cơ sở tôm khô do anh Lê Tuấn Kiệt, ấp Mỹ Phú làm chủ, lửa sấy luôn đỏ đều. Mùi tôm chín quyện trong khói lò, báo hiệu một mùa làm ăn tất bật nhưng cũng đầy hy vọng.
Anh Kiệt cho biết, thời điểm giáp Tết, lượng đơn đặt hàng tăng gấp nhiều lần so với ngày thường, có lúc lên đến hàng trăm ký.
“Để kịp giao hàng cho thị trường Tết, cơ sở phải tăng công suất gấp ba, mọi công đoạn đều được làm thủ công, từ chọn nguyên liệu đến sấy khô, đóng gói. Cực thì có cực, nhưng Tết mà, ai cũng cố gắng để có cái Tết đủ đầy hơn”, anh Kiệt chia sẻ.
Điểm đặc biệt của tôm khô móng chim ở cơ sở anh Kiệt là nguyên liệu phải là tôm đất sống, đánh bắt hoàn toàn tự nhiên. Tỷ lệ chọn lọc thấp, quy trình chế biến cầu kỳ khiến thời gian sản xuất kéo dài, song đổi lại là chất lượng vượt trội. Những mẻ tôm khô thành phẩm giữ được màu đỏ tươi, vị ngọt đậm, trở thành sản vật được thị trường ưa chuộng.
Không chỉ mang lại thu nhập ổn định, tôm khô móng chim còn trở thành món quà Tết mang đậm hương vị miền sông nước. Trong ánh lửa hồng của những lò sấy đêm, dáng người lao động lặng lẽ nhưng bền bỉ, như chính tinh thần vượt khó của người dân miền cực Nam Tổ quốc.
Các cơ sở sản xuất tôm khô tất bật vụ Tết. Ảnh: NVCCSắc Xuân bền bỉ nơi làng hoa trăm tuổi
Rời Cà Mau, ngược dòng lên Đồng Tháp, sắc Xuân hiện lên rực rỡ giữa làng hoa Sa Đéc, phường Sa Đéc - nơi được mệnh danh là “thủ phủ hoa kiểng” của miền Tây.
Dịp cuối năm, khắp các nhà vườn, người trồng hoa tất bật chăm sóc, tỉa cành, điều chỉnh nước tưới để hoa nở đúng thời điểm. Giữa hàng nghìn chậu hoa rực rỡ, dáng người lao động thoăn thoắt di chuyển, ánh mắt dõi theo từng nụ hoa như gửi gắm vào đó bao kỳ vọng cho mùa Tết.
Ông Trần Hữu Tài, chủ một vườn hoa tại phường Sa Đéc cho biết: Nghề trồng hoa nơi đây đã trải qua nhiều thế hệ. Ban đầu chỉ là trồng để phục vụ nhu cầu gia đình, dần dần, hoa kiểng trở thành kế sinh nhai, gắn bó với đời sống kinh tế, văn hóa của cả vùng.
“Ngày trước, trên bến dưới thuyền lúc nào cũng tấp nập ghe chở hoa đi khắp nơi. Hoa không chỉ để bán, mà còn là nghề làm đẹp cho đời, đặc biệt tô điểm thêm sắc màu cho ngày Xuân”, ông Tài nhớ lại.
Theo ông Tài, để có được những chậu hoa đạt chuẩn dịp Tết, nhà vườn phải tính toán rất kỹ từ lịch xuống giống đến việc xử lý cho hoa nở đúng độ. Chỉ cần lệch vài ngày, hoa nở sớm hay muộn cũng ảnh hưởng đến giá trị. Vì vậy, nghề trồng hoa đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm.
Một nét đặc trưng của làng hoa Sa Đéc là phương thức trồng hoa trên giàn. Giữa sự thay đổi của kỹ thuật hiện đại, nhiều nhà vườn vẫn giữ cách trồng này như một cách gìn giữ ký ức làng nghề, tri ân những bậc tiền nhân đã đặt nền móng cho Sa Đéc hôm nay.
Sắc màu mùa Xuân ở phương Nam được rệt bằng những bàn tan lao động bền bỉÔng Đặng Văn Giàu, Tổ trưởng Tổ hợp tác hoa kiểng khóm Tân An, phường Sa Đéc cho rằng, làng hoa đang từng bước đổi mới để thích ứng với thị trường, nhưng người dân vẫn không quên những loài hoa truyền thống gắn với Tết như cúc vạn thọ.
“Trồng hoa bây giờ phải có kỹ thuật, có tính toán, nhưng quan trọng nhất là giữ được cái hồn của nghề. Hoa có đẹp thì Tết mới vui”, ông Giàu chia sẻ.
Ông Giàu nói thêm, những năm gần đây, nhiều hộ dân mạnh dạn kết hợp trồng hoa với làm du lịch, mở ra hướng đi mới, tạo thêm việc làm cho lao động địa phương. Mỗi độ Xuân về, những chuyến xe chở đầy hoa kiểng nối đuôi nhau rời làng, mang theo sắc Xuân phương Nam đến khắp mọi miền đất nước.
Từ vuông tôm Cà Mau đến làng hoa Sa Đéc, mùa Xuân không chỉ đến từ thiên nhiên, mà còn được tạo nên bởi con người. Trong nhịp lao động hối hả những ngày giáp Tết, vẻ đẹp của người lao động hiện lên giản dị nhưng bền bỉ, lặng thầm mà sâu sắc. Từ đó, mùa Xuân được dệt bằng mồ hôi, niềm tin và khát vọng về một năm mới đủ đầy, ấm no và hạnh phúc.
